اصلی ترین ماده غذایی که در شله امیری استفاده می شود، ماش بوده که یکی از حبوبات پر خواص با فیبر بالا و بسیار زود هضم و ضد نفخ می باشد ؛ ماش دارای ویتامین های A و D می باشد؛ ماش طبع گرمی دارد و دارای کالری کمی است؛ این غذا به علت وجود ماش که طبع گرمی را داراست،می تواند برای سرماخوردگی ،همچون یک دارو عمل نماید.